Castello di Tagliolo " La Castagnola " 2016 Monferrato, Piemonte. Castello di Tagliolo stammer tilbage fra 1100 tallet og siden Marquis Pinelli Gentile overtog slottet i 1498 er der dyrket vin her. Der er tale om en enkeltmarksvin og der er udelukkende benyttet Dolcettodruer. Luca Penelli Gentille, den nuværende vinmager, benytter en teknik som kaldes " green harvest " det vil sige at man allerede i juli måned fjerner halvdelen af druerne for at højne kvaliteten af de resterende under den afgørende modningsproces. Efter gæringen ligger mosten atten måneder på franske barriques og store slovenske egefade. Som ung har vinen en intens blomsterbouquet og med alderen udvikles der lidt vaniljenoter som sammen med blødheden, elegancen, fylden og velafballancerede tanniner er med til af give den tålmodige vinaficionados en stor vinoplevelse. 2016 årgangen lever også til fulde op til denne karateristik og kan derfor med stor fornøjelse nydes i dag.